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4 Riedlinge mit 15-20 cm Länge (oder kleinere Reinanken, Saiblinge, Forellen), grobes Steinsalz
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Kluge Sprueche Die Fische beim Ausnehmen nicht ganz aufschneiden, nur an den Kiemen 3-4 cm und bei der Afteröffnung ca.1 cm tief einschneiden. Danach die Innereien herausziehen. Die Bauchhöhle unter fließendem Wasser gut ausspülen. Das ‚Holzstangl’ vom Maul zum Schwanz hindurchschieben, bis es etwa 5 cm weit herausragt Fisch auf beiden Seiten alle 5-10 mm einschneiden. Mit Salz würzen, 5-10 Minuten ziehen lassen. Auf Holzkohle ohne Grillrost direkt grillen (ca. 10 cm Abstand zur Kohle), alle 2-3 Minuten wenden. Garzeit ca. 8-10 Min. |
