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Kochrezept Mallorquinischer Mandelkuchen Rezept

6 Eier, 20 dag Zucker, 20 dag ger. Mandeln, 2 TL Backpulver, Abrieb einer Orange und einer Zitrone, etwas Zimt, 5 EL Olivenöl

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Eiklar mit Zucker sehr steif aufschlagen. Dotter mit Mandeln und Backpulver langsam unterziehen. Zimt, Orangen- und Zitronenschale einrühren, zuletzt das Öl langsam einarbeiten. Teig in eine ausgebutterte Springform (26 cm Dm) einfüllen. Bei 170° ca. 50-60 Minuten backen. Abgekühlt mit Staubzucker bestreuen.

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