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½ l Halbfettmilch, 1 Pkg. Vanillezucker, 6 dag Birkenzucker, 5 dag Butter, 13½ dag Polenta, Saft einer Zitrone, 50 dag Magertopfen, 2 Eier, Öl
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Milch, Birkenzucker, Vanillezucker und Butter aufkochen, Polenta einrühren und quellen lassen. Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Zitronensaft, Topfen und Dotter in die Polentamasse einrühren, zum Schluss den Schnee unterheben. Eine kleinere Auflaufform (ca. 27 cm x 20 cm) mit etwas Öl ausstreichen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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