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Je 2 Zweige Estragon und Dille, 2 Jungzwiebeln, ½ Fenchelknolle, 2 St. Stangensellerie, 2 Karotten, 1 l Fischfond, Salz, 4 EL Zitronenöl, je 1 Saiblings- und Zanderfilet (à 250 g), 1 Forellenfilet (150 g), Salz
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Kluge Sprueche Fischfilets in Stücke schneiden, salzen, mit Kräutern und Jungzwiebeln in 4 Einmachgläser aufteilen, Kräuter und Jungzwiebeln dazugeben. Fond zum Kochen bringen, salzen, geschnittenes Gemüse darin 4 Minuten kochen. In jedes Glas 1 EL Zitronenöl und den kochenden Fond mit Gemüse geben. Verschließen, 3 Min. gar ziehen lassen. Bei Tisch öffnen und genießen. |
