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Kochrezept Schweinefilet in Zwiebel-Speck-Rahmsauce Rezept |
500 g Schweinslungenbraten, 200 g Speck, 200 g Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rindsuppe, 1/16 l Rahm, 8 g Maizena, Öl
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Lungenbraten mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Von allen Seiten kurz in etwas Öl anbraten und in eine Bratpfanne legen. Zwiebeln schälen und klein hacken. Dann das Fleisch mit Zwiebeln und würfelig geschnittenem Speck belegen. Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian und Rosmarin) in ein Gewürzsieb füllen und zum Lungenbraten dazugeben. Mit ca. ¼ l Rindsuppe aufgießen. Im Backrohr bei 160° Heißluft ca. 30 Minuten schmoren lassen. Danach die Bratpfanne aus dem Backrohr nehmen und das Fleisch in Alufolie gewickelt kurz rasten lassen. Inzwischen die Zwiebel-Speck-Mischung mit Rahm und Maizena binden, eventuell mit ein wenig Rindsuppe ergänzen. Als Beilage dazu Reis servieren.