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400-g-Becher Naturjoghurt (3,5 %), 1 TL Tomatenmark, 1 EL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), ½ TL Kardamom (gemahlen), 2 Messerspitzen Koriander (gemahlen), 1 Messerspitze geschrotete Chilischoten (getrocknet), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 500 g Hühnerbrustfilet, 3 Schalotten, 1 walnussgroßes Ingwerstück, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butterschmalz (Ghee), Saft einer halben Zitrone
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Kluge Sprueche Joghurt mit Tomatenmark und Gewürzen verrühren und abschmecken (die Gewürzmenge kann nach Geschmack variieren). Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in eine verschließbare Schüssel geben. Joghurtsauce darüber gießen, alles gut miteinander vermischen, bis das Fleisch von der Joghurt-Marinade vollständig bedeckt ist. Alles abgedeckt ca. 6 Stunden im Kühlschrank – noch besser über Nacht – ziehen lassen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Schalotten salzen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zuerst die Schalotte darin goldgelb anbraten, dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Hühnerfleisch mit der Marinade dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Eventuell die Sauce mit etwas Wasser auffüllen, falls sie zu dick sein sollte. Mit Zitronensaft nochmals abschmecken. |
