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1 kg Rindsschulter, 1 Zwiebel, 1 Lauchstange, 2 Karotten, 0,75 l Rotwein, Suppenfond, 1 dag Mehl, Salz, Pfeffer, 4 dag Fett
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Kluge Sprueche Gewürztes Fleisch im heißen Fett rundum anbraten. Grob geschnittenes Gemüse dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Suppenfond abschmecken. Zugedeckt bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 2-3 Stunden braten. Saft pürieren, mit Mehl binden und abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Saft übergossen anrichten. Mit beliebigen Beilagen servieren. |
