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45 dag Blätterteig, 70 dag TK-Broccoli, 15 dag Creme fraiche, 3 Dotter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Chilischote, 20 dag gekochter Schinken, 10 dag ger. Käse, 6 dag Semmelbrösel, 3 EL helle Sesamkerne, 3 EL Butter
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Kluge Sprueche Broccoli 3 Minuten in Salzwasser kochen, einige schöne Röschen herausheben und kalt abschrecken. Restlichen Broccoli weich dünsten, abgießen, kalt abschrecken und abgetropft mit Creme fraiche pürieren. Dotter unter das Broccolipüree rühren. Schinken klein würfeln und mit den Broccoliröschen unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili pikant abschmecken. Teigplatte mit zerlassener Butter bestreichen, mit Bröseln bestreuen, Broccolipüree aufstreichen, geriebenen Käse darüber streuen und einrollen. Strudel mit zerlassener Butter bestreichen, mit Sesam bestreuen und im Rohr bei 180° ca. 30 Minuten backen. |
