400 g Spaghetti, 100 g Speckwürfel, ½ Stange Lauch, 100 g Parmesan frisch gerieben, 3 EL Schlagobers, 3 Eier, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer

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Eier, Schlagobers, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse rühren, dann 50 g Parmesan einrühren. Spaghetti al dente kochen, abtropfen lassen. Speck in Olivenöl langsam ausbraten, Knoblauch und Lauch dazugeben, kurz andünsten. Spaghetti untermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Eiermasse untermengen und restlichen Parmesan drüberstreuen.