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4 Wildschnitzel (Reh, Hirsch, Wildschwein), Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian, 150 g Semmelbrösel, 30 g Haselnüsse gehackt, 70 g Mehl, 2 Eier, 1 EL Obers, Butterschmalz zum Backen
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Schnitzerl plattieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Eier salzen, verquirlen, das leicht angeschlagene Obers unterrühren. Brösel mit Nüssen vermischen. Schnitzel panieren und in reichlich Butterschmalz schwimmend ausbacken. Mit beliebigen Beilagen servieren, etwa Birnen und Spätzle.
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