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Kochrezept Kohlsprossen in Senfsauce mit Erdäpfel und Spiegelei Rezept |
500 g Erdäpfel, 600 g Kohlsprossen, 8 dag Butter, 2 EL Mehl, 400 ml Gemüsesuppe, 175 ml Obers, 2 EL Senf, 4 Eier, 1 Handvoll Petersilie, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
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Erdäpfel in leicht gesalzenem Wasser kochen. Kohlsprossen putzen und 15 Minuten in Salzwasser garen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und rösten. Unter ständigem Rühren Suppe, Obers und Senf dazugeben. Für ca. 12-15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Senfsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Kohlsprossen hineinlegen und warm halten. Erdäpfel schälen. Petersilie waschen und klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Petersilie und Erdäpfel goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier zubereiten. Auf einem Teller alles anrichten und servieren.