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Kochrezept Pastinakencremesuppe mit Nussherzerl Rezept

½ kg Pastinaken, 2 Schalotten, Butterschmalz zum Anbraten, ⅛ l Most, 1 l Gemüsesuppe, ⅛ l Obers, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss, Nussbrot

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Pastinaken waschen, putzen, schälen und in grobe Würfel scheiden. Schalotten schälen, würfeln und in heißem Butterschmalz anschwitzen, Pastinakenwürfel dazugeben, mit Most ablöschen und reduzieren. Dann mit Suppe aufgießen, das Gemüse weich kochen und pürieren. Obers zugeben und noch einmal gut aufkochen lassen, die Petersilie dazugeben und anschließend mit den Gewürzen abschmecken Nussbrot in Herzform ausstechen und in Butterschmalz braten. Die Suppe mit den Nussherzerln anrichten.

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