4 große, vorwiegend festkochende Erdäpfel, 2-3 EL Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 2 runde Scheiben gekochter Schinken (ca. ½ cm dick), 1 Kopfsalatherz. Für den Topfen: 120 g mageren Topfen, 1 Schuss Milch, Salz, 1 EL Gartenkresse

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Die Erdäpfel gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Jede Hälfte in der Mitte mit einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen Rand von mindestens einen cm stehen lassen. Die untere Wölbung der Erdäpfelhälften noch gerade schneiden, sodass die Schiffe gut stehen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl bepinseln. Erdäpfelhälften innen mit Salz würzen, rundum mit Olivenöl bepinseln und mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech geben. Den Rosmarinzweig waschen, die Knoblauchzehe schälen und leicht eindrücken. Rosmarin und Knoblauch zwischen die Erdäpfel mit auf das Blech legen. Im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten weich garen. In der Zwischenzeit eine Scheibe Schinken für die Segel beiseite legen, den übrigen Schinken in sehr feine Streifen schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern oder tupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schinkenstreifen darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Die Kopfsalatstreifen ganz kurz dazu geben und dann alles sofort auf einen Teller geben. Mit einer Prise Salz würzen und beiseite stellen. Den Topfen mit der Milch cremig rühren, dann etwas Salz und die Gartenkresse unterrühren. Gut abschmecken. Zum Anrichten den Kressetopfen auf einem Teller verstreichen. Die Erdäpfelhälften vorsichtig aus dem Ofen nehmen, umdrehen und die Salat- und Schinkenstreifen einfüllen. Nun die Hälften auf den Topfen setzen. Für die Segel der Schiffe die beiseite gelegte Scheibe Schinken über Kreuz in vier Teile schneiden, dann in drei Streifen. Anschließend Holzspieße durch die Schinken-Segel stechen und als Masten in die Mitte der Schiffe stecken.