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½ kg Rote Rüben, 2 Schalotten, Butterschmalz zum Anbraten, ⅛ l Most, 1 l Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer, ⅛ l Obers, etwas Kren
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Kluge Sprueche Rote Rüben schälen und würfelig schneiden. Schalottenwürfel in heißem Butterschmalz anrösten, mit Most aufgießen und reduzieren. Rote Rüben dazugeben, mit Suppe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Pürieren, abschmecken und mit etwas geschlagenem Obers verfeinern. Das restliche Obers mit gerissenem Kren und Salz verrühren, dann zu Nockerln formen und anrichten. |
