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400 g Zucchini, 400 g Karotten, 50 g glattes Mehl, 50 g Cornflakes, 3 Eier, 1 EL geh. Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Butterschmalz
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Zucchini waschen, Karotten schälen. Alles grob hacheln, salzen, durchmischen und ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gemüse gut ausdrücken. Mit Mehl, Cornflakes, Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch mischen. Aus der Masse 8 Laibchen formen und in Butterschmalz beidseitig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit beliebigen Beilagen servieren.
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