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150 g mehlige Kartoffeln, 1 Ei, 1 Dotter ,100 g griffiges Mehl (Type W480), 20 g frisches Basilikum (sehr fein geschnitten), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, griffiges Mehl
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Kluge Sprueche Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, kurz ausdampfen lassen, durchpressen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Ei, Dotter, Mehl und Basilikum zugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer 1,5 cm dicken Rolle formen, kleine Stücke abschneiden, Kugeln formen, auf ein mit Folie bespanntes, bemehltes Blech legen, mit einer Gabel einkerben. Die Gnocchi in Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln, abseihen und in der heißen Tomatensuppe servieren. |
