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1 kg Beeren, 350 g Zucker, 1 Zimtstange, einige Gewürznelken
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Kluge Sprueche Die reifen dunklen Holunderbeeren werden mit etwas Wasser kurz aufgekocht, etwa fünf Minuten köcheln lassen. Den Saft durch ein Tuch abpressen und mit Zucker und Gewürzen ca. 15 Minuten unter Rühren auf kleiner Flamme kochen. Noch warm in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen. Mit etwas Zitronensaft und Wasser verdünnt bekommt Holunderbeerensaft zusätzlich seinen erfrischenden Geschmack. |
