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4 Hand voll Blattsalat der Saison (Rucola, Häuptelsalat, Lollo Rosso ...), 1 Karotte, 1 gelbe Rübe, 1 rote Rübe, ½ Knollensellerie, 100 g Schafkäse, Kräuter, 1 Hand voll Eierschwammerln. Marinade: Salz, Pfeffer, kalt gepresstes Öl, Apfelessig, Balsamicoessig
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Kluge Sprueche Blattsalate sauber waschen und in mundgerechten Stücken vorbereiten. Schafkäse in Zentimeter-Würfeln schneiden und mit Kräutern vermischen. Das Gemüse waschen und schälen. Mit einem Schäler die Gemüsechips herunterschneiden und in Olivenöl herausfrittieren. Die Eierschwammerln in Olivenöl anbraten und dann mit der Marinade vermengen. Salat marinieren mit dem Gemüse bestreuen, Schafkäse und die Eierschwammerlvinaigrette rundherum - und den Salat im „Naturgarten" genießen. |
