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Kochrezept Ofenkartoffeln mit Tomaten Rezept

Große Ofenkartoffeln ca. 2 Std. zugedeckt und mit etwas Wasser im Rohr (175°) garen. Ofenkartoffel in der Mitte einschneiden, salzen und mit Tomatenscheiben belegen. Reichlich mit Mozzarella bedecken und unter dem Grill überbacken. Bologneser Salat, Lollo Rosso und Ruccola waschen und marinieren. Salatmarinade: Senf, Salz, Zucker vermischen, nach und nach Öl einrühren.

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Dann einen Schuss Apfelessig und etwas Weißwein dazu, zum Schluss frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Kresse) zerzupfen und in die Marinade geben. Den überbackenen Kartoffel inmitten der Blattsalate anrichten und mit Salsa Verde servieren. Salsa Verde: Kapern, Gurkerln, Zwiebel, Knoblauch und Minze fein hacken und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

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