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Kochrezept Seeteufel-Carpaccio mit Kapern-Zitronen-Vinaigrette Rezept

150 g Seeteufelfilet (ca. 30 Minuten anfrieren lassen), 1 Fenchel, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 TL Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, einige Kapernäpfel, etwas gehacktes Fenchelgrün

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Seeteufelfilet in hauchdünne Scheiben schneiden, mit einem breiten Messerrücken plattieren. Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Fenchel damit mischen. Seeteufelfilet leicht überlappend ausbreiten. Fenchel und Kapernäpfel darauf geben und mit etwas Fenchelgrün bestreut sofort servieren. Tipp: Dazu frisches Baguette reichen.

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