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Kochrezept Beeren-Parfait Rezept

Für 8 Herzen: 1 Ei, 1 Dotter, 100 g Kristallzucker, 120 g Beerenmix (aufgetaut), 10 ml Zitronensaft, 200 ml Schlagobers

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Ei, Dotter und Zucker verrühren und im warmen Wasserbad (ca. 50°) aufschlagen. Dann die Masse kalt schlagen. Beeren und Zitronensaft einrühren. Obers schlagen und unterheben. Masse in eine Silikon-Herzform füllen und ca. 4 Stunden tiefkühlen. Form kurz in heißes Wasser stellen, Herzen herausstürzen, Vertiefungen mit Beerensauce füllen.

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