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250 g schwarze oder gelbe Senfkörner, 120 g Zucker, 1 l Weißweinessig, 2 Bund Petersilie, 2 Bund Kerbel, 6 Zweige Estragon, 1 TL Salz, 1 TL gemahlener Ingwer, ½ TL Nelkenpulver
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Kluge Sprueche Senfkörner im Cutter oder in der Kaffeemühle fein mahlen. Zusammen mit den Kräutern, dem Ingwer- und Nelkenpulver, dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben. Den Essig aufkochen und siedend heiß unter Rühren langsam zur Senfmischung gießen. Den Senf in Einmachgläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Er ist 6 Monate haltbar. |
