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Kochrezept Glasnudelsalat Rezept

1 roter Paprika, 1 rote Zwiebel, 1 Mini-Gurke, ½ Bund Koriandergrün, 50 g gesalzene Erdnüsse, 100 g Glasnudeln, 1 Chilischote, 2 EL Limettensaft, 2 EL Sojasauce, 1 TL Honig oder Ahornsirup, Salz

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Paprika, Zwiebel und Gurke in feine Streifen schneiden. Koriander und Erdnusskerne fein hacken. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 4 Min. ziehen lassen. Chilischote hacken, mit Limettensaft, Sojasauce und Honig verrühren. Nudeln abtropfen lassen, mit einer Schere kleiner schneiden, mit der Sauce vermischen, Gemüse unterrühren, mit Salz abschmecken, mit Erdnüssen bestreuen. Schmeckt lauwarm und auch kalt.

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