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Für 6 Personen: Mangoldgemüse: Mangold (ca. 1 kg) entstielen und die Stiele in feine Scheiben schneiden. Die Blätter in Streifen schneiden. 2 Häuptel gewürfelte Zwiebeln mit einer gehackten Knoblauchzehe in Butter anschwitzen, die Stiele dazugeben und dünsten lassen. Gegen Ende der Garzeit die Blätter beifügen.
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Kluge Sprueche Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Schwarzkümmel würzen. Mangoldblätter zusammenfallen lassen und mit zwei Drittel der Bechamel vermischen (Zutaten für 1½ l Bechamel: 1½ l Milch, 75 g Butter und 100 g Mehl). Schichtweise wie bei einer Lasagne Teigblätter und Mangold mit Bechamel füllen. Obenauf mit Käse bestreuen und backen. |
