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350 g gekochte, geschälte Erdäpfel, 300 g Kalbsleber, 50 g Schweineschmalz, 120 g Semmelbrösel, 100 g gewürfelte Zwiebel, 10 g Knoblauch, Salz, Pfeffer, 1 EL geh. Petersilie, ½ El Majoran, Öl
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Kluge Sprueche Leber nicht zu fein faschieren. Erdäpfel durch die Presse drücken. Zwiebel und Knoblauch in Schmalz hell anlaufen lassen, ausgekühlt mit den restlichen Zutaten vermengen und würzig abschmecken. Öl in einer Pfanne auf ca. 160° erhitzen. Aus der Masse kleine Knödel formen und darin ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Sauerkraut oder Blattsalat servieren. |
