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Kochrezept Steinpilz-Risotto mit Chili-Parmesan-Cracker Rezept

Für 2 Personen: 1 Tasse Risottoreis, 1 EL Olivenöl, ⅛ l Weißwein, 4 EL getrocknete Steinpilze, ½ l Suppe Goldaugen Rindsuppen Würfel, 2 EL Petersilie, gehackt, 2 EL Butter, 6 EL Parmesan, gerieben, 1 Chilischote, 1 Zwiebel

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Die in Würfel geschnittene Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen. Steinpilze dazugeben, nach und nach Suppe zugießen. Stetig rühren, nach ca. 20 Min. Butter, Petersilie und 2 EL Parmesan untermengen, für 2 Min. ziehen lassen. Parmesan locker in eine beschichtete Pfanne streuen, geschnittene Chilischote darüber streuen, schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen, wenden und bräunen. Risotto mit in kleine Stücke gebrochenem Cracker servieren.

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