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500 g geschälte, gehackte Maroni, ¼ l Schlagobers, 3 EL Sauerrahm, ¾ l Gemüsebrühe, etwas Zitronensaft, ¼ l Weißwein, etwas Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 TL Zucker
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Kluge Sprueche Zwiebel in Zucker karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Maroni hacken, zu den Zwiebeln geben und mit Brühe aufgießen. Eine halbe Stunde weiterköcheln lassen. Schlagobers und Sauerrahm einrühren und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. |
