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Kochrezept Kaiserschmarren III Rezept

¼ l Milch, Salz, 4 Eidotter, 60 g zerlassene Butter, 160 g Mehl, 3 Eiklar, 1 EL Zucker, 60 g Butter zum Backen, 60 g Rosinen

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Mehl mit Milch zu einem dickflüssigen Teig anrühren, dann erst die vier Dotter, zerlassene Butter, eine Prise Salz, und den mit Zucker steifgeschlagenen Schnee einrühren. In einer passenden Pfanne Butter erhitzen, den Teig zirka 2 cm hoch aufgießen, Rosinen darüberstreuen und ihn auf einer Seite goldgelb backen. Danach wenden und im Rohr fertig backen. Zuletzt mit zwei Gabeln zerreißen, anzuckern und mit Zwetschkenröster oder Kompott servieren.

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