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250 g Garnelen, 750 g gemischte gewürfelte Fischfilets, 4 Karotten, 1 Lauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 l Fischfond (oder Gemüsebrühe), Zitrone zum Garnieren. Dip: 1 Bd. Petersilie fein gehackt, 2 Knoblauchzehen gepresst, 30 g gem. Haselnüsse, 2 EL Parmesan gerieben, Zitronenschale, 7 EL Olivenöl, Salz, Zitronensaft
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Kluge Sprueche Gemüse klein schneiden, im Fond bissfest kochen, in den Fonduetopf gießen. Fisch und Garnelen im Fond garen (ideal sind Fonduesiebe). Für den Dip alle Zutaten verrühren und abschmecken. Auch fertige Sweet Chilisauce passt dazu. |
