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1 küchenfertiger Karpfen mit Kopf und Flossen, Salz, Pfeffer, 1 Krenwurzel, Butter
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Kluge Sprueche Karpfen waschen, salzen, pfeffern (auch innen) und mit Butterflocken besetzen. Auf dem Gitterrost mit Abtropftasse im Rohr bei 200° je nach Größe 1½-2 Stunden braten. Zwischendurch 2- bis 3-mal mit Butterflocken belegen. Kren reiben und knapp vor Ende der Garzeit auf dem Karpfen verteilen. Weiterbraten, bis der Kren leicht anbräunt Karpfen im Ganzen mit Petersilkartoffeln, Buttergemüse und Salat servieren. |
