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Kochrezept Kohlrabicarpaccio mit pikanter Sauce Rezept

2-3 junge Kohlrabi, einige Salatblätter, 4 EL Balsamicoessig, 3 EL Rapsöl, 2-3 Fleischparadeiser, geröstete Kürbiskerne. Für die Sauce: 5 EL Sauerrahm, 80 g geriebener Österkron, Schnittlauch oder Dill, Salz, Pfeffer

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Kohlrabi in hauchdünne Scheiben schneiden. Essig, Öl und kleinwürfelig geschnittene Paradeiser zu einer Marinade rühren, Kürbiskerne daruntermischen. Für die Sauce: Sauerrahm, Käse und Schnittlauch (Dill) gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabischeiben und Salat auf einem Teller anrichten, marinieren und mit der Sauce servieren.

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