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1 kg Karotten, 1 kg Porree, 1 kg Selleriewurzel, 1 kg Zwiebel, ½ kg Petersilienwurzel mit Grün, 1 kg Paradeiser, Salz
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Kluge Sprueche Das Gemüse sorgfältig putzen und grob hacken. Durch den Fleischwolf drehen. Den Gemüsebrei abwiegen. Ein Drittel des Gewichts wird an Salz benötigt. Das Gemüse mit dem Salz gut vermischen und solange rühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Die Masse in kleine Gläser füllen und gut verschließen. Hält sich, kühl aufbewahrt, mehrere Monate. |
