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Kochrezept Zucchinipuffer mit Minze Rezept

3 Personen: ca. 250 g Zucchini, 250 g Kartoffeln, 2 Eier, ca. 4 EL Mehl, je 2 EL Petersilie, Minze und Dill fein gehackt, Salz, Pfeffer, Paprikapulver. Öl zum Ausbacken. Dazu passt Blattsalat, Tomatensalat oder ein Sauerrahm-Dip

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Zucchini und Kartoffeln grob raspeln, durch ein Sieb drücken, mit allen Zutaten vermischen und sofort weiterverarbeiten, sonst lassen sie zu viel Wasser (oder noch 1 EL Grieß, der nimmt die Feuchtigkeit auf). Etwas Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Puffer in die Pfanne setzen, flachdrücken und auf beiden Seiten knusprig braten.

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