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Für ca. 1 Kilo Gurkerln: 1 kg Einlegegurken, ca. 15 Johannisbeerblätter, ca. 10 Dilldolden, 25 g frischer Kren, 15 g frischer Ingwer, nach Belieben Lake, 100 ml Branntweinessig, 100 g grobes, jodfreies Salz, 1 l Wasser
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Kluge Sprueche Kren und nach Belieben Ingwer schälen und reiben. Lake kochen (ca. 1 l Wasser, 60 g Salz), bis das Salz aufgelöst ist. Abkühlen lassen. Gurken, Blätter, Meerrettich und nach Belieben Ingwer abwechselnd in saubere Einmachgläser schichten; den Dill obenauf legen. Gurken mit der Lake bedecken, verschließen und vor dem Servieren 3-4 Wochen durchziehen lassen. |
