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Kochrezept Steinpilz-Carpaccio Rezept

40-50 dag Steinpilze, 5 dag Petersilie, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Parmesan

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Pilze längs in 2 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Sekunden blanchieren. Auf Papier abtropfen lassen und auf flachen Tellern auslegen. Gehackte Petersilie auf den Pilzen verteilen. Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Pilze gießen. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und Parmesan darüberhobeln.

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