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25 dag Topfen, 1 Ei, 4 EL Grieß, 4 EL Mehl, 25 dag gewürfelter Speck, 3 EL geh. Petersilie, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Für die pikanten Topfenknödel zuerst den Topfen mit dem Ei, Grieß und Salz in einer Schussel verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne kurz anrosten, etwas auskühlen lassen und mit dem Mehl in den Topfenteig einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie kräftig abschmecken. Nun mit den Händen Knödel formen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die Knödel abseihen und mit beliebiger Beilage servieren. |
