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Kochrezept Erdbeer-Cupcakes Rezept

Teig: 3 Eier, 7½ dag Rohrzucker, 6 dag gehackte Mandeln, 8 dag Mehl, 1 geh. TL Backpulver, 1 Prise Salz, 10 dag Butter. Creme: 12½ dag Erdbeeren, 4 EL Staubzucker, 25 dag Mascarpone

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Den Backofen auf 180° vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Mehlmischung und geschmolzene abgekühlte Butter unter die Eiermasse rühren. Den Teig in ein Muffinbackblech füllen und 15-20 Minuten backen. Währenddessen die Erdbeeren waschen und verlesen (einige für die Deko beiseite legen) und zu der Mascarpone geben. Zucker zugeben und mit dem Pürierstab mixen. Die ausgekühlten Cupcakes mit reichlich Creme und Erdbeeren dekorieren.

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