1 kg reife Paradeiser, 30 dag rote Ribisel, 20 dag Kristallzucker, 120 ml Weißweinessig, 1 TL Wacholderbeeren, 1 TL bunte Pfefferkörner, 1 TL Senfkörner, 2 Nelken, 3 Lorbeerblätter

Paradeiser klein würfeln, mit Ribiseln und den restlichen Zutaten mischen und ca. 20 Minuten offen kochen. Ab und zu umrühren. Masse passieren und durch ein Sieb streichen. Dann auf die Hälfte einkochen lassen und heiß in eine Flasche füllen, kühl lagern.