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Kochrezept Neuburger Fenchel-Carpaccio Rezept

Für 2 Personen: 10 Blatt Neuburger, 60 g Fenchel, 14 Orangen-Filets, ½ l Orangensaft, 4 EL weißer Balsamico, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, Zucker

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Fenchel in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit den Orangenfilets dekorativ auf zwei Teller auflegen. In der Mitte den Neuburger drapieren. Den Orangensaft aufkochen und einreduzieren lassen. Aus Orangensaft, Balsamico-Essig, Öl und den Gewürzen ein Dressing zubereiten und reichlich über den Fenchel träufeln.

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