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Für 2 Personen: 6 Blatt Neuburger, 4 Eier, 100 g Spargelspitzen, 1 EL Kaviar, 2 cl Champagner oder Sekt, ⅛ l Obers, Salz, Pfeffer, 10 g Butter, Schnittlauch
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Kluge Sprueche Eier und Obers versprudeln. Die Spargelspitzen kurz in Butter anbraten, die Ei-Obers-Mischung dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Eier zu stocken beginnen, den in Streifen geschnittenen Neuburger, Kaviar und einen Spritzer Champagner oder Sekt dazugeben. Sofort vom Herd nehmen. Der Neuburger sollte nur leicht warm werden. Mit Schnittlauch garnieren. |
