Fülle: 500 Gramm Tatsoi, eine Stange Lauch in Streifen schneiden und andünsten. Geröstete Buchweizenkörner untermischen und dann noch mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Knoblauch, Maggikraut und Melisse abschmecken. Teig: 250 g Butter, 250 g Topfen 250 g Vollkornmehl, 1 Dotter

Alle Zutaten rasch verkneten und rasten lassen. Teig ausrollen, Quadrate schneiden, die Ränder mit Ei bestreichen. Die Fülle darauf verteilen, zusammenschlagen und wieder mit Ei bestreichen. Im Rohr bei 180° goldbraun backen.