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80 g fein geh. Zwiebel, Butter, 20 g Mehl, 0,7 l Gemüsesuppe, 0,2 l Schlagobers, Salz, Pfeffer, 90 g geschnittenen Bärlauch, 3 EL Schlagobers
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Zwiebel in Butter anschwitzen, Mehl dazugeben, mit heißer Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Bärlauch dazugeben und fein pürieren. Danach 3 EL nicht ganz steif geschlagenes Obers unterheben und mit dem Mixer kurz aufschäumen. Mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln bestreut servieren.
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