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Für 1 Person: 3 Eier, je 2 Stängel Estragon, Petersilie, Zitronenthymian, Schnittlauch, Kerbel, Dill oder Fenchelgrün, fein gehackt, 1 großes Stück Butter, 4 Handvoll Baby-Blattsalat, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Die Eier verquirlen, salzen, pfeffern, die Hälfte der gehackten Kräuter unterrühren. Butter zerlassen, die Hälfte der Baby-Salatblätter hinzufügen. Sobald die Blätter zusammengefallen sind, die Eiermasse dazugeben, fast ganz stocken lassen, die übrigen Salatblätter hinzufügen. Vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern bestreuen.
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