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25 dag Topfen, 15 dag griffiges Mehl, 3 dag Butter, 1 Ei, 10 dag Ricotta, 15 dag Spinat, 1 kl. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 dag Basilikum, 120 ml Olivenöl, 4 dag Pinienkerne, 4 dag Parmesan, 20 dag Paradeiser, Salz, Pfeffer, Brösel
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Kluge Sprueche Topfen, Mehl, Butter und Ei mit dem Mixer zu einem Teig vermengen und diesen ruhen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Spinat in einer Pfanne andünsten, mit dem Ricotta vermengen und würzen. Teig mit der Ricottamasse füllen und zu Knödeln rollen. Diese im Salzwasser zirka 15 Minuten kochen und anschließend in angerösteten Bröseln wälzen. Für das Pesto Basilikum, Olivenöl, Parmesan und geröstete Pinienkerne mixen und würzen. Als Zusatz Paradeiser anschmoren. |
