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Für 12 Muffins: 200 g Haferflockenmehl oder -kleie, 50 g Dinkelvollkornmehl, 2½ TL Backpulver, 2 TL Zimt, ½ TL Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, 2 Eier, 65 g Joghurtbutter, 150 ml Milch, 2 cm frischer Ingwer gerieben, 20 Datteln, 14 Mandeln gehackt
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Kluge Sprueche Haferflockenmehl, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Salz mischen. Eier, Butter, Milch und Ingwer schaumig schlagen. Datteln zerdrücken und hinzufügen. Die trockenen Zutaten unterheben. Den Teig in Muffin-Förmchen füllen, Mandeln darüberstreuen und im 180° heißen Rohr 25-30 Min. backen. |
