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7 Blatt Gelatine, 750 ml Champagner, Sekt oder Prosecco, 37 dag Feinkristallzucker, 1 Handvoll Minzeblätter, 2 Limetten, 32 Stück Litschis
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Kluge Sprueche Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Champagner, 15 dag Zucker, Minze und 250 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der Champagnermischung unter Rühren auflösen. Limetten auspressen und die Hälfte des Saftes in die Mischung einrühren. 1 Stunde kalt stellen. 24 Litschis schälen und entkernen (man benötigt 40 dag Fruchtfleisch). 10 dag Fruchtfleisch grob hacken. Gelee auf 4 Gläser aufteilen und gehackte Litschis darauffüllen. Den restlichen Zucker mit 300 ml Wasser aufkochen und auflösen. 1 Minute kochen lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das restliche Litschifruchtfleisch (30 dag) pürieren. Nach Belieben mit dem Zuckersirup süßen. In ein Gefäß abseihen und den restlichen Limettensaft einrühren. Granita 4-5 Stunden einfrieren und dabei jede Stunde mit einer Gabel ‚aufkratzen’. Die restlichen Litschis (8 Stück) und Granita auf dem Gelee verteilen und servieren. |
