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50 dag Weizenmehl, 20 dag Roggenmehl, 10 dag Dinkelmehl, 3 KL Salz, gem. Kümmel, eventuell Brotgewürz, lauwarmes Wasser nach Bedarf, 1 Pkg. Trockengerm oder 1 Würfel frische Germ. Grobes Salz zum Bestreuen
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Kluge Sprueche Alles zusammen zu einem festen Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen. Anschließend Ringe (Beugel) formen, die Ränder fest andrücken und in leicht kochendem Salzwasser 2 Minuten ziehen lassen. Beugerin auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit grobem Salz bestreuen und 20-30 Minuten bei 200° backen. Dünne Beugerln formen, gehen gut auf. |
