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1 kg Bananen, 2 Zitronen (unbehandelt), 1 kl. Stück Ingwer oder gemahlener Ingwer, 1 kg Gelierzucker
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Bananen schälen und zerdrücken. Zitronenschale abreiben, Zitronen auspressen. Ingwer ggf. reiben. Bananen mit Zitronensaft, Zitronenschale und Ingwer verrühren. Gelierzucker unterheben. Nach dem Aufkochen auf reduzierter Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gelierprobe machen. Danach in die vorbereiteten Schraubgläser füllen, diese verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Marmelade vor dem Verzehr ein paar Wochen rasten lassen.
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