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Gnocchi: 300 g Erdäpfel mehlig, 125 g Mehl, griffig, 60 g Grieß, 1 Ei, Salz, frischer Pfeffer, Muskatnuss. Zucchini: 1 Zucchino, 3 Zweige Estragon, 50 g Butter, Salz, frischer Pfeffer, Kümmel, gemahlen, 100 g Creme fraiche. Maishendlbrust: 4 Stück Maishendlbrust, Salz, frischer Pfeffer, 2 EL Maiskeimöl, 3 Zweige Thymian, 50 g Butter. Pfirsiche: 2 Stück Pfirsich, 1 Zweig Thymian, 50 g Butter, Salz, frischer Pfeffer
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, heiß schälen, ausdampfen lassen. In der Erdäpfelpresse pressen, mit restlichen Zutaten zu Teig kneten und dann zu einer Wurst formen. Ca. 1,5 cm lange Stücke abschneiden. In Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abseihen. Geputzte Zucchini in lange und dünne Streifen schneiden. Von Estragonzweigen die Blätter abzupfen. Zucchinistreifen in Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Gnocchi dazugeben, danach Creme fraiche und Estragon. Hühnerbrüste salzen und pfeffern. In heißem Öl mit der Hautseite nach unten scharf anbraten. Wenden, Thymian und Butter hinzufügen und bei 160° im Backrohr ca. 8-12 Minuten schmoren lassen. Die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen. In heißer Butter mit Thymian anbraten, salzen und pfeffern. Gnocchi mit Zucchini auf Teller geben, Maishendlbrust halbieren und samt den Pfirsichen servieren.
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