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500 g Tagliatelle, Salz, 1 Dose grüne Linsen (240 g Abtropfgewicht), 100 g Karotten, 100 g Zucchini, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 Dose gehackte Tomaten (260 g Abtropfgewicht), 20 ml Rotwein, 50 g Tomatenmark, 1 Spritzer Agavendicksaft, 100 g Sonnenblumenkerne, 1 TL getrockneter Oregano, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und frische Basilikumblätter zum Garnieren
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Kluge Sprueche Tagliatelle in kochendem Salzwasser 9-12 Minuten al dente garen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht verkleben. Linsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Karotten schälen und fein raspeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und fein raspeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Rotwein zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen. Das Tomatenmark und einen Spritzer Agavendicksaft einrühren. Dann Karotten und Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Linsen unterheben, die Sonnenblumenkerne zugeben und alles gut vermengen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelle in einem Sieb abtropfen lassen. Zur Linsenbolognese geben und vermengen. Sofort anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. |
